Synkkä ja pimeä aika?

Eli miten selvitä pirteänä ohi pimeän keskitalven ajan?

Voi tietysti hakea kaupasta kirkasvalolampun, vaan minun konstejani ovat seuraavat:
– Pidän aina tuoreita kukkia maljakossa koko tammi- ja helmikuun ajan. Gerberat ja neilikat säilyvät maljakossa pisimmän aikaa.  Niiden seurana maljakossa voi käyttää katajan, männyn tai kuusen oksia tai itse tehtyjä paperilehtikoristeita. Siten tuoreita kukkia ei tarvitse ostaa montaa kerralla. Maaliskuussa voi siirtyä pajunkissoihin ja koivunoksiin.

-Juon piristävää ja mieltä keventävää yrttiteetä. Tällaisia jo keskiajalla mielen, stressin ja huolien keventämiseen käytettyjä yrttejä olivat esimerkiksi sitruunamelissa (Melissa officinalis), nokkosen siemen (Urtica dioica) ja ruusujuuri (Rhodeola rosea).

-Poltan surutta koko päivän kynttilöitä. Elävän tule katseleminen rauhoittaa mieltä ja antaa kotoisan vaikutelman.

Jouluvalot

Sain mummolasta vanhoja vyyhdinpuita. Kauniit, vanhoja esineitä, joihin päätin laittaa esille ne kaikki jouluvalot, joita en koskaan sanut aikaiseksi tai raaskinut laittaa ulos katajaan tai joulukuuseen. Ne säilyvät varastossa tällaisina ensi vuoteen.

Vanhat vyyhdinpuut saavat taas käyttöä pikku valojen telineenä. Kiitos vinkistä, Laura!

Juomaa havuista

Marraskuussa luonnonyrttien siemenet alkavat olla kerätty talteen, voi siirtyä käyttämään havupuiden havuja juomiin ja miksei ruokiinkin. Männynhavuista valmistettua teetä pidettään erittäin lääkitsevänä ja yleiskuntoa parantavana tuotteena, ja vaikka sitä valmistetaan kaupallisestikin, voi sitä mainiosti keittää itsekin. Havuja kerätessä on sitten muistettava pyytää maanomistajan lupa.

Laita isoon kattilaan tai ämpäriin männyn, katajan ja kuusen oksia sopivan kokoisina palasina. Kaada päälle 9 litraa kiehuvan kuumaa vettä ja 1,5 ruokalusikkaa karkeaa merisuolaa. Pidä seosta 2 päivää huoneenlämmössä, sitten siivilöi ja pullota. Säilytä tästä eteenpäin jääkaapissa. Havuista taikajuomaa suositellaan juotavaksi päivässä vähintään kaksi desiä.Havujuomaa ei kuitenkaan suositella hartsiallergisille ja raskaana oleville. (Lähde: http://www.makuja.fi/artikkelit/tiesitko/tiesitko-keppisoppa-nujertaa-flunssan-ja-parantaa-taudit/)

Nokkosjuuston siivittämiä mietelmiä

Kävin jokavuotisilla Ruoka ja viini – messuilla ja sydämeni itki taas. Tein toki ostoksia kuten joka kerta, maukkaita öljyjä ja ihanaa hollantilaista nokkosjuustoa, vaan… Missä oli kotimainen ruoka? Missä kotimaiset viinitilalliset? Okei, Lähiruualle on eri messut huhtikuussa, jossa heitä on. Minun mielestäni lähiruoka tosin tarkoittaa oman asuinpaikan lähiailueilla, esimerkiksi 100km säteellä tuotettua ruokaa, eikä ole määre kotimaisuudelle.

Messut kuvastavat hyvin suomalaista mentaliteettia, jota näyttää vallinneen keskiajalta saakka: muu maa mansikka, oma maa…. no sanotaan vaikka sudenmarja. HALOO! HYVÄ ME!

Missä muiden suomalaisten huuto viipyy?

 

Liköörimarjat käyttöön

Itse tehdyn marjaliköörin pullottamisen jälkeen ei marjoja suinkaan kannata heittää pois, vaan käyttää ne jäätelön kanssa tai vaikka leivonnaisissa. Tässä minun mainio reseptini:

Kakku englantilainen

200g voita
2dl ruskeaa sokeria
3 munaa
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
3dl täysjyvävehnäjauhoa

1dl pähkinää tai mantelia
0,5dl appelsiinin kuori (kotilikööristä)
0,5dl sukaattia
1dl liköörikirsikoita
1.5dl likööriluumuja
2rkl sitruunamehua

Muista jauhottaa marjat ja pähkinät. Paisto 175 astetta 60-70 minuuttia.

 

Sieniä savustamaan

Välillä on kiva kokeilla uusia sieniruokareseptejä. Sieniruokakurssilla testasimme sitä, kuinka sienien savustaminen onnistuu. Lopputulos oli erilainen, hauska ja yllättävän mieto.

Sienien savustaminen:
Hanki savustuspussi kasviksille. Ota noin kilo puhdistettuja sieniä ja laita ne pussiin. Voit käyttää savustuspussia sekä grillissä että sähköuunissa, toimi pussin ohjeiden mukaan.

Kun sienet on otettu uunista voit halutessasi öljytä ne kevyesti.

Haperoruukku

Joka syksy sienten ilmestyttyä kokkaan ensin lempireseptini (tattispagettia, orakasuunivoileipiä) , niin pian kaipaa jo uusiin kokeiluihin. Syksyn 2012 sienikurssilla Raija antoi tämän reseptin.

Haperoruukku
140g pekonisuikaleita
1 sipuli
2dl hienonettua purjoa
1/4tl rouhittua mustapippuria
1tl paprikajauhetta
1l haperoita pilkottuina
2 keltaista paprikaa kuutioina
150g vuohenjuustoa
2dl kermaa
1tl suolaa
1,5tl tuoretta timjamia
Päälle:
1pkt ruistaikinaa

Ruskista pekoni padassa, kuori ja hienonna sipuli. Lisää pataan sipuli ja purjosilppu ja kuullota vielä hetki. Lisää mustapippuri ja jauhettu paprika. Lisää sienet ja sekoita. Anna nesteen haihtua.
Lisää joukkoon  (kuoritut) tomaattikuutiot,  paprika,  vuohenjuusto kuutioina ja kerma, ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta (suolalla ja) timjamilla. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kaaviloi ruistaikina isoksi levyksi, ja leikkaa se kuuteen osaan. Jaa sieniseos kuuteen pienehköön annosvuokaan ja nosta taiinalevyt kulhojen päälle nii, että ne roikkuvat hieman reunojen yli. Pistele taikinaan muutamia reikiä. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa heti.