Arkisto kohteelle huhtikuu, 2012

Muinaisruokailua?

Posted in lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit on 28.4.2012 by Satu Hovi

Tulin mietteliääksi, kun luin Marttojen jäsenlehdestä (Martat 6-7/2011) jutun, jossa kerrottiin tuhannen vuoden takaisten pitojen järjestämisestä sekä niissä tarjotusta ruuasta. Järjestäjät olivat käyttäneet asiantuntijoita ruokalistan laatimisessa, ja se vaikuttikin aika hyvältä: muun muassa luonnonyrttejä salaatissa (ketunleipää, suolaheinää, osmankäämin versoja), itse valmistetut kateleivät (nokkosta, hernettä, hiivaa ja ohrajauhoja), itse tehty karpalosima ja mustikkapöperöä (mustikoita, ruisleipää, ruisjauhoa, hunajaa) ja veriruokia.

Vaikka asiantuntijana käytettiin arkeologia (Pirkko-Liisa Lehtosalo-Hilander), jolla on hyvä aikakauden tuntemus, ei hänen mielipiteitään aina noudatettu, koska ”ruuan haluttiin myös maistuvan hyvälle”. Jos järjestetään muinaispitoja, miksi ruuan pitäisi maistua hyvälle? Eikö niitä järjestetäkään sen takia, että halutaan tietää, millaista ruoka oli? Jos ruuan pitää maistua hyvälle, miksei järjestetä suosiolla modernit pidot?  Miksi nähdä vaivaa, kun tiedetään jo aloitettaessa, että tapahtuman ajatus ei toteudu?

Jos haluttiin vain syödä hyvin ja pitää hauskaa muinaispuvut yllä, miksi tapahtumaa sitten kutsuttiin muinaispidoiksi? Eikö olisi kannattanut nimetä pidot vaikka ”marttojen kyläjuhliksi”?

Mainokset

Maalaiskanaa

Posted in lisäaineeton ruoka on 25.4.2012 by Satu Hovi

Tutustuin hiljan ruokalautasellani maalaiskanaan. Maku oli miellyttävä. Maalaiskana on maukkaampi ja rasvaisempi, ei niin kuiva eikä mauton kuin nykyaikainen, moderni kana. Sen liha on keltaista. Stockmann tuo sitä Ranskasta. Toivottavasti saamme  jostakin myös suomalaista maalaiskanaa.

Elintarvikehuppuja

Posted in ruuanlaiton apuvälineet on 22.4.2012 by Satu Hovi

Löysin vihdoinkin Suomesta tuoresuojahuppuja elintarvikkeiden suojaamiseen jääkaapissa. Aikaisemmin olen joutunut tilaamaan vastaavat tuotteet Amerikasta. Rosa-tuotemerkin tuotteisiin kuuluvia tuoresuojahuppuja myydään ainakin  Tarjoustalossa Järvenpäässä. Nämä tuotteet ovat keittiössäni välttämättömyys.

Elintarvikehuput ovat kuin suihkumyssyjä, jotka puetaan esimerkiksi salaattikulhon tai piirakkavuuan päälle.

Yrttilääkkeitä keskiajalta

Posted in keskiaika, luonnonkosmetiikka, luonnonyrtit, yrttilääkintä on 20.4.2012 by Satu Hovi

Pidin luennon keskiajan yrttilääkinnästä. Monet yrttilääkkeitä olivat monimutkaisia, ja sisälsivät kalliita tuontitavaroita, kuten majanvanhaustaa tai mirhamia, tai sellaisia aineita, joita ei nykyään haluttaisi käyttää tai joita on vaikea saada, kuten jäniksen sappea. Yksinkertaisiakin reseptejä käytettiin, varsinkin kotona. Esittelin luennolla erilaisia yksinkertaisia ja vaarattomia yrttilääkkeitä, joita nykyajan ihminenkin voisi kokeilla.

Tässä tiedosto, jossa on reseptejä yrttilääkkeistä: yrttilaakinta_reseptit.

Puuhelloittelua

Posted in sisustus on 17.4.2012 by Satu Hovi

Tämä on ylistyslaulu puuhellalle. Sen äänestä kuuluu, kun on aika lisätä puita. Sen ääntä kuunnellessa oikein rentoutuu, kun mukava lämpö ja tuoksu leviävät taloon.

Siinä voi laittaa helposti useita ruokalajeja yhtäaikaa, kun tilaa on. Ensin kattila kuumennetaan kiehuvaksi kuumimmalla ppaikalla, sitten se siiretään hiukan syrjemmälle kiehumaan, ja lopuksi kauemmas hautumaan.

Puuhellassani on myös neljän leivän leivinuuni.

Perustetaanko puuhellafanit – yhdistys?

Valkoapilaleipää

Posted in lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit on 15.4.2012 by Satu Hovi

Kevään koittaessa on aika käyttää kuivattujen yrttien varastoa tyhjemmäksi, jotta uutta mahtuu tilalle. Tosin luonnonyrtit säilyvät vuosikausia, joten hätäillä ei tarvitse.

Ohessa usein kysytty valkoapilaleivän ohje:

Valkoapilaleipä

0,5l ruispuuroa

1l vettä tai heraa

noin 2kg täysjyvä- ja spelttijauhoja

3dl tuoreita tai kuivattuja valkoapilan kukintoja

2-3 pussia kuivahiivaa

2rkl hienoa merisuolaa

Lisää noin 40 asteiseen veteen suola, kuivahiiva, apilat ja puuro. Lisää jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu käteen. Anna kohota noin tunnin, vaivaa taikinaa pöydällä hetki ja pyöritä siitä kolme tai neljä limppua. Anna limppujen kohota noin tunti ja paista 175-200 aseessa noin 45 minuuttia. Leivät ovat kypsiä, kun niiden pohja kumisee ontosti kopautettaessa.

Kuva

ja sitten vielä pettuleipää:

Pettuleipä

1l vettä tai heraa

noin 1,8kg täysjyväijauhoja

200g pettujauhoja

2-3 pussia kuivahiivaa

2rkl hienoa merisuolaa

Lisää noin 40 asteiseen veteen suola, pettujauho ja kuivahiiva. Lisää täysjyväjauhoja, kunnes taikina ei enää tartu käteen. Anna kohota noin tunnin, vaivaa taikinaa pöydällä hetki ja pyöritä siitä kolme tai neljä limppua. Anna limppujen kohota noin tunti ja paista 175-200 aseessa noin 45 minuuttia. Leivät ovat kypsiä, kun niiden pohja kumisee ontosti kopautettaessa.

Sunnuntaiaamun punaviini

Posted in sisustus on 15.4.2012 by Satu Hovi

Mikä onkaan parempaa kuin rauhallinen, kiireetön sunnuntaiaamu ja lasillinen hyvää, kotona tehtyä punaviiniä tyhjään vatsaan! Kissa sylissä, ja ajatukset saavat harhailla.

Lasillinen viiniäPunaviini rauhoittaa vatsaa ja rentouttaa lihaksia.

Seuraavaksi sauna päälle, ja saunan jälkeen pitkä aamiainen.