Nokkosjuuston siivittämiä mietelmiä

Kävin jokavuotisilla Ruoka ja viini – messuilla ja sydämeni itki taas. Tein toki ostoksia kuten joka kerta, maukkaita öljyjä ja ihanaa hollantilaista nokkosjuustoa, vaan… Missä oli kotimainen ruoka? Missä kotimaiset viinitilalliset? Okei, Lähiruualle on eri messut huhtikuussa, jossa heitä on. Minun mielestäni lähiruoka tosin tarkoittaa oman asuinpaikan lähiailueilla, esimerkiksi 100km säteellä tuotettua ruokaa, eikä ole määre kotimaisuudelle.

Messut kuvastavat hyvin suomalaista mentaliteettia, jota näyttää vallinneen keskiajalta saakka: muu maa mansikka, oma maa…. no sanotaan vaikka sudenmarja. HALOO! HYVÄ ME!

Missä muiden suomalaisten huuto viipyy?

 

Nokkosjuustoa

Nuorten nokkosten noustessa tekee mieli käyttää niitä kaikkeen mahdolliseen. Maukkaita ovat esimerkiksi nokkossima, nokkossmoothie, nokkosletut, nokkoskeitto tai nokkoskastike perunoiden kera. Minä tein nokkosilla maustettua kotijuustoa.

Nokkosta voi toki käyttää muinakin vuodenaikoina. Syksyllä poimitaan pelkkiä ehjiä lehtiä ja siemeniä, ja talvella käytetään kuivattua nokkosta. Kuivattua nokkosta tarvitaan vain kolmanneksen tai vieläkin vähemmän tuoreena käytettävästä määrästä.

Kotijuusto valmistetaan normaaliin tapaan, ja ryöpätyt, saksilla silputut nokkoset lisätään juustomuottiin  vuorotellen juustomassan kanssa. Käytin yhteen juustoon pari kourallista silputtua nokkosta.

Mitä ruokaa ottaisit mukaasi autiolle saarelle?

Hyvä kysymys. Olen huomannut, että jokaisella on ainakin se yksi ruokalaji, joka maistuu useammin kuin muu ruoka. Itse ottaisin varmaan omatekemää ruisleipää ja rullasylttyä (kyllä, tykkään läskistä). Tämä Lidlin valikoimissa uusi baskimaan juusto on kyllä hyvä vaihtoehto. Se on mietoa, maukasta, pehmeän kovaa. Olen niin ihastunut!

Baskimaan juustoa - niin ihanaa!

Niin, mitä itse ottaisit ruokakorissa mukaan autiolle saarelle?