Liköörimarjat käyttöön

Itse tehdyn marjaliköörin pullottamisen jälkeen ei marjoja suinkaan kannata heittää pois, vaan käyttää ne jäätelön kanssa tai vaikka leivonnaisissa. Tässä minun mainio reseptini:

Kakku englantilainen

200g voita
2dl ruskeaa sokeria
3 munaa
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
3dl täysjyvävehnäjauhoa

1dl pähkinää tai mantelia
0,5dl appelsiinin kuori (kotilikööristä)
0,5dl sukaattia
1dl liköörikirsikoita
1.5dl likööriluumuja
2rkl sitruunamehua

Muista jauhottaa marjat ja pähkinät. Paisto 175 astetta 60-70 minuuttia.

 

Aktiviteettia aivoille

Osallistuinpa vaihteeksi koulutuspäivään, ja se olisin oikein antoisaa. Briim- yhtion Aivobic – kouluttaja kehoitti antaman aivoille aktiviteettia ja toimimaan aina välillä poikeavasti. Hän sanoi muun muassa, että joka kerta maitokaupassa käydessään tulisi ostaa myös yksi tuote  jotakin aivan erilaista. Sellaista, mitä ei yleensä osta. Muuten aivot turtuvat, jos elämässä tyytyy tavanomaiseen ja tuttuun.

Sen kunniaksi minäpä laitoinkin joulutorttujen väliin luumuhillon sijasta omena-inkiväärihilloa. Tuli paremman makuista!

Ateria pihlajanmarjoista

Pihlajanmarjat ovat monikäyttöisiä.  Niissä on erittäin runsaasti C-vitamiinia, ja niitä on käytetty mm. keripukin, hengitystiesairauksien ja kovan vatsan lääkitsemiseen. Ne sopivat moneet käyttöön ruuanvalmistuksessakin: viiniin, likööriin, höyrymehuun, ruokiin, leivonnaisiin ja jälkiruuaksi.  Kyllä äiti tietää-blogista sain kivoja idiksiä, joita muuntelin omaan makuun sopivaksi. Käytin pihlajanmarjoja kokonaisen aterian valmistamiseen. Pihlajanmarjat sopivat myös yrttiteen yhdeksi ainesosaksi, mutta uunipuuron sekaan ne eivät mielestäni sopineet. Tämä ateriakokonaisuus on kuitenkin maukas.

Pihlajanmarjoja leivässä

0,75l lämmintä vettä

pala hiivaa

1rkl suolaa

2 kourallista valkoapilan kukkia (kuivattuja)

3 kourallista pihlajanmarjoja

1dl perunahiutaleita

noin 1-1,3 kiloa täysjyväjauhoja

Hiiva ja muut aineet laitetaan lämpimään nesteeseen, sitten jauhoja sopivasti. Tulee kaksi limppua. Pihlajanmarjat maistuvat leivässä mainioilta, ikäänkuin makeilta rusinoilta.

Kanaa ja pihlajanmarjoja

1 maalaiskana (myydään pakasteena isoissa marketeissa)

merisuolaa

anista

pihlajanmarjoja

mustaherukanlehtiä

omena- tai seljankukasiideriä

Täyä kanan vatsa pihlajanmarjoilla ja mustaherukanlehdillä kokonaan. Ripottle karkeaa merisuolaa ja anista kanan pinnalle ylt’ympäri. Aseta kana uunivuokaan ja kada 1-2cm (kotitekoista) omena- tai seljankukkasiideriä vuuan pohjalle. Paista leivinuunissa yli yön. Miten kana paistetaan sähköuunissa, sitä en tiedä. Todella maukasta!

Kanan kanssa voisi valmistaa härkäpapurouheesta ja nokkosesta sekä vihanneksista pataruuan, jonka voisi maustaa mintulla. NAM!

Pihlajanmarjalikööri

Pihlajanmarjoja purkki täys, lisätään hunajaa (0,75l vetoiseen purkkiin aluksi 1dl) ja neutraalin makuista viinaa purkki täys. Pullotetaan puolen vuoden kuluttua ja tarkistetaan makeus.  Annetaan vetäytyä vielä vuoden ennen maistamista.

Puolukka-pihlajanmarjapiiras

150 g voita
1 1/4 dl ruskeaa sokeria
1 kananmuna
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
(1 tl leivinjauhetta)
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita tasaiseksi nopeasti.

Täyte:

o,75l puolukoita
3 kourallista pihlajanmarjoja
1dl hunajaa

Seos:
500g rahkaa
2dl kunnon maitoa
2 munaa
1tl vaniljasokeria
1,5dl ruskeaa sokeria
2rkl sitruunamehua
1dl tummaa sokeria

Ripottele marjat pohjan päälle, sekoita seos ja kaada päällimmäiseksi. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia-1 tunti.

Jauhoja, jauhoja…

Koetan pitää kesäisin koko ajan marjapiirakkaa jääkaapissa. Ihmiset liikkuvat, ja vieraita käy. Olen kokeillut erilaisia jauhoja, ja niiden avulla samaan reseptiin saa eri makuja. Eniten pidän täysjyväjauhoista, mutta makeisiin leivonnaisiin sopii myös spelttijauho. En leivo enää vaaleilla jauhoilla kuin erikoistapauksessa, sillä pidän täysjyväjauhoilla leivottuja leivonnaisia niin paljon maukkaampina. 0

Kuvassa Täysjyväjauhoa, spelttijauhoa ja pettujauhoa. Pettua käytän joskus leipään vaihtelun vuoksi. Se alentaa kolesterolia, sanotaan, ja sitä myös pidetään hyvin terveellisenä. Pettu tehdään keväisin monien puiden, yleensä männyn, nilakerroksesta (kuoren alta). Siitä tehty leipä maistuu paremmalta kuin itse jauho. Laitan pettujauhoja korkeintaan 20% jauhojen koko määrästä. Pettujauhoja voi ostaa erikoiskaupoista. Sitä toimittaa esimerkiksi Kaesan kotileipomo Kuhmossa. Myös männyn kaarnaa voi sekoittaa leipäjauhoihin.

Entäs muut maut? Voita vai margariinia? Voita tietenkin.

Sokereissa löytyy

Leivoin taas, ja mietin, mitä sokeria valitsisin piirakkaani. Nykyään on markkinoilla hyvin erilaisia, ja leivonnaisiin: torttuihin, kakkuihin ja pikkuleipiin voi vaihdella erilaisia makuvivahteita samalla reseptillä vaikka kuinka. Rabarberipiirakkaan saa eri makuja vaihtamalla sokerin fariini-, tummaan tai muscovadosokeriin vaikka vuorotellen. Kyllä fariinisokeri sopii leivontaankin, itse en käytä sitä vappusimassa lainkaan.

Tavallinen valkoinen sokeri on vain tavallista ja mautonta. Sitä voisi toki maustaa itse. Vasemmalla valkoista taloussokeria, sitten tummaa ruokosokeria, fariinisokeria, intiaanisokeria ja siro-sokeria.

Laventerisokeria voi käyttää vaikka leivonnaisiin, kermavaahtoon ja juomiin. Laventelin oksien annetaan maustua sokerin seassa noin 3 kuukautta. Voisi laittaa vaikka kolme pitkää vartta / kilo sokeria. Sitten siivilöidään ja pakataan kauniisiin astioihin.