Archive for the lisäaineeton ruoka Category

Liköörimarjat käyttöön

Posted in leivonta, liköörit, lisäaineeton ruoka with tags on 5.10.2013 by Satu Hovi

Itse tehdyn marjaliköörin pullottamisen jälkeen ei marjoja suinkaan kannata heittää pois, vaan käyttää ne jäätelön kanssa tai vaikka leivonnaisissa. Tässä minun mainio reseptini:

Kakku englantilainen

200g voita
2dl ruskeaa sokeria
3 munaa
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
3dl täysjyvävehnäjauhoa

1dl pähkinää tai mantelia
0,5dl appelsiinin kuori (kotilikööristä)
0,5dl sukaattia
1dl liköörikirsikoita
1.5dl likööriluumuja
2rkl sitruunamehua

Muista jauhottaa marjat ja pähkinät. Paisto 175 astetta 60-70 minuuttia.

 

Mainokset

Voi, voin tekoon!

Posted in lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit, Ruokaperinne on 6.7.2013 by Satu Hovi

Voita on helppo tehdä itse. Nykyisin voimassa hapatetaan meijereissä hapatteella, mutta alkujaan voi valmistettiin hapatetusta kermasta. Hapattaminen antoi voille sekä makua että säilyvyyttä. Nykyisinkin voihin voi käyttää kaikki viikon tai kaksi päiväyksen yli menneet kermat, kunhan tarkistaa ensin, että haju on hyvä eikä hometta ole.  Kirnua ei tarvita, eikä sähkövatkain ole välttämättömyys: Ohjeet löytyvät täältä.

Valmis voi asetetaan tietenkin tarjolle kauniisti. Nykyisin kaupoissa myydään kauniita suklaalle tai leivonnaisille tarkoitettuja pikku muotteja, joita voi käyttää mainiosti myös voin kovettamiseen jääkapissa tai pakastimessa. Voista voi myös veistää tavallisen ruokaveitsen avulla  jonkin hauskan patsaan tai asetelman, kuten meillä oli lapsuuskodissa tapana tehdä, kun tuli vieraita syömään. Voin muotoileminen oli aina veljeni tehtävä.

Jollei vanhemassa olevia kermoja ole jääkaapissa juuri nyt ja vieraat ovat jo kolkuttamassa ovelle, tavallisen voin makua voi muunnella hieman juhlavammaksi maustamalla se vaikka inkiväärimurskeella tai hunajalla, ja sitten seos muottiin ja hetkeksi pakastimeen. Myös rahkan ja erilaisten tuoreiden yrttien lisääminen sopii hyvin, siten rasva-annoskin kevenee.

Hunajavoi

1/5pkt voita

2 rkl hunajaa

rosmariinia tai sitruunamelissaa

Sekoita hunaja ja mahdolliset mausteet pehmeään voihin. Huom. aromi voimistuu säilytettäessä. Asettele voi kauniisiin muotteihin ja kylmään.

 

Inkiväärivoi

1/5pkt voita

raastettua inkivääriä

Sekoita inkivääriä pehmeään voihin maun mukaan. Asettele voi kauniisiin muotteihin ja kylmään.

 

Yrttivoi

125gr voita

250gr rahkaa

suolaa

ruohosipulia

(valkosipulia)

muita yrttejä maun mukaan

Sekoita muut aineet pehmeään voihin. Asettele seos kauniiseen kulhoon, koristele se kauniisti ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

ruokakurssiHyvinkaa2010 037

Kevättä rinnassa: koivunsilmupesto

Posted in kevät, lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit on 18.5.2013 by Satu Hovi

Miksi ostaisin ulkomaisista aineista tehtyä basilikapestoa, kun voin tehdä aivan yhtä maukasta pestoa itsekin, ja vielä kotimaisista raaka-aineista.

Koivunsilmupesto

1dl auringonkukan tai hampun siemeniä

1dl koivunsilmuja

1dl hyvää öljyä, esimerkiksi hamppuöljyä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Voit käyttää myös kuusenkerkkiä tai nokkosta.

luonnonyrttikurssi_jukola2012 010

Pavut ja herneet

Posted in lisäaineeton ruoka on 30.11.2012 by Satu Hovi

Olen aina ollut vähän tottumaton kuivattujen papujen ja herneiden käyttäjä, mutta nyt keksin konstin saada maukasta ruokaa kuivatuista palkokasveista. Pavut ja herneet täytyy idättää! Ensin niitä liotetaan vuorokausi, jonka jälkeen niiden annetaan olla huoneenlämmössä idätysastiassa tai vaika siivilässä, kunnes niihin muodostuu pieni idun alku. Sen jälkeen pavut ja herneet keitetään.

Toinen ruoanlaittoa helpottava keksintö on tämä hernerouhe. Siitä saa tuoreiden herneiden makuista ruokaa, eikä tarvitse liottaa.

Tuoretta hernettä satokauden ulkopuolella?

Posted in lisäaineeton ruoka, sisustus on 30.9.2012 by Satu Hovi

Olen aina pitänyt tuoreen herneen mausta. Sen saan aikaan keittoihin talvisin käyttämällä kuivattua hernerouhetta. Sitä saa joistakin suurista marketeista. Siitä keitetty keitto on aivan tuoreherneen makuista. Nam!

Jauhoja, jauhoja…

Posted in leivonta, lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit, yrttilääkintä on 21.6.2012 by Satu Hovi

Koetan pitää kesäisin koko ajan marjapiirakkaa jääkaapissa. Ihmiset liikkuvat, ja vieraita käy. Olen kokeillut erilaisia jauhoja, ja niiden avulla samaan reseptiin saa eri makuja. Eniten pidän täysjyväjauhoista, mutta makeisiin leivonnaisiin sopii myös spelttijauho. En leivo enää vaaleilla jauhoilla kuin erikoistapauksessa, sillä pidän täysjyväjauhoilla leivottuja leivonnaisia niin paljon maukkaampina. 0

Kuvassa Täysjyväjauhoa, spelttijauhoa ja pettujauhoa. Pettua käytän joskus leipään vaihtelun vuoksi. Se alentaa kolesterolia, sanotaan, ja sitä myös pidetään hyvin terveellisenä. Pettu tehdään keväisin monien puiden, yleensä männyn, nilakerroksesta (kuoren alta). Siitä tehty leipä maistuu paremmalta kuin itse jauho. Laitan pettujauhoja korkeintaan 20% jauhojen koko määrästä. Pettujauhoja voi ostaa erikoiskaupoista. Sitä toimittaa esimerkiksi Kaesan kotileipomo Kuhmossa. Myös männyn kaarnaa voi sekoittaa leipäjauhoihin.

Entäs muut maut? Voita vai margariinia? Voita tietenkin.

Sydämen iloa

Posted in juomat, kevät, lisäaineeton ruoka, yrttilääkintä on 30.5.2012 by Satu Hovi

Kevätkiireiden keskellä rupesi tekemään mieli keventää vähän sydäntä. ja mikäpä siihen paremmin auttaisi kuin sitruunamelissasta (Melissa officinalis)  tehty tee. Sitruunamelissa käytettiin lääkkeenä jo keskiajalla, ja itse juon siitä valmistettua teetä aina stressaavina aikoina. Se keventää kummasti oloa ja lievittää huolia. Ja maistuu hyvälle.

Pitää kuitenkin muistaa, että talvella ostetuista kaupan ruukuista ei helpotusta saa. Ilmeisesti yrtit kasvavat keinovalon alla, eivätkä kehitä itseensä tehoavia aineita. Kesän sitruunamelissasaalis kannattaakin nyt muistaa kuivata talven varalle.

Sitruunamelissaa on käytetty Antiikin ajoista lähtien lääkkeenä masennukseen ja vahvistamaan sydäntä, päänsärkyyn, hammassärkyyn, kouristuksiin, pahoinvointiin, vatsaa vahvistamaan ja ummetukseen., alentamaan kuumetta ja lisäämään sapen eritystä.