Archive for the luonnonyrtit Category

Siemeniä

Posted in luonnonyrtit on 30.8.2012 by Satu Hovi

Kuljen yrttitarhassani ja luonnossa ja kuivaan luonnonkasvien siemeniä talven varalle.

Yrttitarhasta poimin esimerkiksi karhunkuminan ja lipstikan siemeniä. Luonnosta etsin erityisesti nokkosen ja jauhosavikan siemeniä, joita pidän erityisen hyvänmakuisina. Poimin myös ratamon siemenet.

Suolaheinän siemenet ovat myös käyttökelpoisia.

Kuplivaa kuusenkerkkää

Posted in juomat, luonnonyrtit on 5.7.2012 by Satu Hovi

Olen jo vuosia ollut ihastunut horsmankukasta ja kuusenkerkästä valmistettuihin mehuihin ja alkoholittomiin kuohuviineihin – onneksi Asellus valmistaa kuohuviiniä ja mehuja. Ostin sitä Lasipalatsin Eat & Joystä. Mikä herkku! Varaan sen juhlahetkiin.

Myös tämä isoista Citymarkeista saatava alkoholiton Ebony Vale Sparkling-  kuohuviini on ihan hyvää – ja paljon halvempaa:

Niin, ja lusikka pystyssä pullossa pitää poreet sisällä!

 

Jauhoja, jauhoja…

Posted in leivonta, lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit, yrttilääkintä on 21.6.2012 by Satu Hovi

Koetan pitää kesäisin koko ajan marjapiirakkaa jääkaapissa. Ihmiset liikkuvat, ja vieraita käy. Olen kokeillut erilaisia jauhoja, ja niiden avulla samaan reseptiin saa eri makuja. Eniten pidän täysjyväjauhoista, mutta makeisiin leivonnaisiin sopii myös spelttijauho. En leivo enää vaaleilla jauhoilla kuin erikoistapauksessa, sillä pidän täysjyväjauhoilla leivottuja leivonnaisia niin paljon maukkaampina. 0

Kuvassa Täysjyväjauhoa, spelttijauhoa ja pettujauhoa. Pettua käytän joskus leipään vaihtelun vuoksi. Se alentaa kolesterolia, sanotaan, ja sitä myös pidetään hyvin terveellisenä. Pettu tehdään keväisin monien puiden, yleensä männyn, nilakerroksesta (kuoren alta). Siitä tehty leipä maistuu paremmalta kuin itse jauho. Laitan pettujauhoja korkeintaan 20% jauhojen koko määrästä. Pettujauhoja voi ostaa erikoiskaupoista. Sitä toimittaa esimerkiksi Kaesan kotileipomo Kuhmossa. Myös männyn kaarnaa voi sekoittaa leipäjauhoihin.

Entäs muut maut? Voita vai margariinia? Voita tietenkin.

Pirteänä päivään

Posted in juomat, luonnonyrtit on 10.6.2012 by Satu Hovi

Joskus on tosi vaikeata kammeta itsensä ylös vuoteesta. Aina se ei ole helppoa kesälläkään, saati sitten talvella. Tee ja kahvi ei tunnu auttavan, ja päivä raahustaa eteenpäin kuin unessa ikään.

Matee (yerba mate) on siihen apu. Mateepuun  (Ilex paraguariensis) lehdissä on todella runsaasti kofeiinia. Matee tuodaan Etelä-Amerikasta, jossa sitä juodaan todella vahvana ja vahvasti sokeroituna erityisillä suodatinpilleillä imien.  Jauhettuja lehtiä laitetaan kuppiin, ja kuumaa vettä sekä reilusti sokeria päälle. Kun neste vähenee, sitä lisätään samaan kuppiin.

Näin mateeta ja mateepillejä myynnissä Itäkeskuksen Ruohonjuuressa. Kyllä sen nauttiminen käy tavallisesta kupistakin.

Mateepuu. Kuva sivuilta http://fi.wikipedia.org/wiki/Matee.

Kerkkäsiirappia

Posted in kevät, lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit, yrttilääkintä on 25.5.2012 by Satu Hovi

Päätin tehdä kuusenkerkistä siirappia. Halusin säilyttää kaikki vitamiinit, ja tein siirappini nopeasti ilman hellaa. Se on helppoa: otetaan 2/3 kerkkiä (myös männyn ja katajan kerkät käyvät), ja 1/3 juoksevaa hunajaa. Sekoiteaan. Tuote säilyy hyvin. Ajan kanssa kerkkien rakenne rikkoutuu ja sekoittuu hunajaan.

Kuusen ja männyn kerkissä on yskän oireita helpottavia aineita, ja katajan kerkät irrottavat tiukkaa limaa tehokkaasti. Kun kerkät kasvavat ja tummuvat, ei niiden vitamiinit ja vaikuttavat aineet minnekään  katoa. Siirappia voisi siis tehdä aivan yhtä hyvin vaikkapa havuista. Ne kannattaisi ensin pilkkoa hyvin yrttisaksilla.

Nokkosjuustoa

Posted in juusto, lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit on 16.5.2012 by Satu Hovi

Nuorten nokkosten noustessa tekee mieli käyttää niitä kaikkeen mahdolliseen. Maukkaita ovat esimerkiksi nokkossima, nokkossmoothie, nokkosletut, nokkoskeitto tai nokkoskastike perunoiden kera. Minä tein nokkosilla maustettua kotijuustoa.

Nokkosta voi toki käyttää muinakin vuodenaikoina. Syksyllä poimitaan pelkkiä ehjiä lehtiä ja siemeniä, ja talvella käytetään kuivattua nokkosta. Kuivattua nokkosta tarvitaan vain kolmanneksen tai vieläkin vähemmän tuoreena käytettävästä määrästä.

Kotijuusto valmistetaan normaaliin tapaan, ja ryöpätyt, saksilla silputut nokkoset lisätään juustomuottiin  vuorotellen juustomassan kanssa. Käytin yhteen juustoon pari kourallista silputtua nokkosta.

Kuukalenteri

Posted in luonnonyrtit, yrttilääkintä on 12.5.2012 by Satu Hovi

Vanha tapa rytmittää työ on tehdä sitä kuukalenterin mukaan. Tapa on ikivanha. Taivaankappaleiden katsottiin vaikuttavan kaiken kasvavaan ja olevaiseen. Taivaan planeettojen liikkeitä seurasi Mikael Agricolakin 1500- luvulla, joka liitti niiden asentoja Rukouskirjansa kalenteriosaan. Hän mainitsee esimerkiksi sen ajan vuodesta, milloin ei ole sopivaa iskeä suonta.

Kylvön ja istuttamisen kanssa pitää olla kuukalenterin mukan erittäin tarkka, sillä uudella kuulla tulee kylvää ja vanhalla kuulla istuttaa.Terveyteen kuukalenteri vaikuttaa sekä siihen, miten hyvin kuivatussa vihdassa pysyvät lehdet. Vihta kuuluu koota tietyssä kuun vaiheessa, jos haluaa sen kestävän talvella hyvänä useita saunomiskertoja.

Yläkuu- nimisen yrityksen sivuilla on asiasta paljonkin juttua: http://kirjasto.kuopio.fi/work?workid=b54b0f16-5b8f-4174-a1a6-5a0ed0c8d440. Yritys myy sivuillaan kuukalenteria ja kirjaa Yläkuu ja alakuu – ajoituksen taíto suomalaisessa kansanperinteessä.

Kuva kustantajan sivuilta: http://www.ylakuu.com/suomi/kirjat.htm