Archive for the Ruokaperinne Category

Nokkosjuuston siivittämiä mietelmiä

Posted in elämästä ja ihmisyydestä, juusto, Ruokaperinne on 27.10.2013 by Satu Hovi

Kävin jokavuotisilla Ruoka ja viini – messuilla ja sydämeni itki taas. Tein toki ostoksia kuten joka kerta, maukkaita öljyjä ja ihanaa hollantilaista nokkosjuustoa, vaan… Missä oli kotimainen ruoka? Missä kotimaiset viinitilalliset? Okei, Lähiruualle on eri messut huhtikuussa, jossa heitä on. Minun mielestäni lähiruoka tosin tarkoittaa oman asuinpaikan lähiailueilla, esimerkiksi 100km säteellä tuotettua ruokaa, eikä ole määre kotimaisuudelle.

Messut kuvastavat hyvin suomalaista mentaliteettia, jota näyttää vallinneen keskiajalta saakka: muu maa mansikka, oma maa…. no sanotaan vaikka sudenmarja. HALOO! HYVÄ ME!

Missä muiden suomalaisten huuto viipyy?

MessutMissaKotimainenRuoka

 

Voi, voin tekoon!

Posted in lisäaineeton ruoka, luonnonyrtit, Ruokaperinne on 6.7.2013 by Satu Hovi

Voita on helppo tehdä itse. Nykyisin voimassa hapatetaan meijereissä hapatteella, mutta alkujaan voi valmistettiin hapatetusta kermasta. Hapattaminen antoi voille sekä makua että säilyvyyttä. Nykyisinkin voihin voi käyttää kaikki viikon tai kaksi päiväyksen yli menneet kermat, kunhan tarkistaa ensin, että haju on hyvä eikä hometta ole.  Kirnua ei tarvita, eikä sähkövatkain ole välttämättömyys: Ohjeet löytyvät täältä.

Valmis voi asetetaan tietenkin tarjolle kauniisti. Nykyisin kaupoissa myydään kauniita suklaalle tai leivonnaisille tarkoitettuja pikku muotteja, joita voi käyttää mainiosti myös voin kovettamiseen jääkapissa tai pakastimessa. Voista voi myös veistää tavallisen ruokaveitsen avulla  jonkin hauskan patsaan tai asetelman, kuten meillä oli lapsuuskodissa tapana tehdä, kun tuli vieraita syömään. Voin muotoileminen oli aina veljeni tehtävä.

Jollei vanhemassa olevia kermoja ole jääkaapissa juuri nyt ja vieraat ovat jo kolkuttamassa ovelle, tavallisen voin makua voi muunnella hieman juhlavammaksi maustamalla se vaikka inkiväärimurskeella tai hunajalla, ja sitten seos muottiin ja hetkeksi pakastimeen. Myös rahkan ja erilaisten tuoreiden yrttien lisääminen sopii hyvin, siten rasva-annoskin kevenee.

Hunajavoi

1/5pkt voita

2 rkl hunajaa

rosmariinia tai sitruunamelissaa

Sekoita hunaja ja mahdolliset mausteet pehmeään voihin. Huom. aromi voimistuu säilytettäessä. Asettele voi kauniisiin muotteihin ja kylmään.

 

Inkiväärivoi

1/5pkt voita

raastettua inkivääriä

Sekoita inkivääriä pehmeään voihin maun mukaan. Asettele voi kauniisiin muotteihin ja kylmään.

 

Yrttivoi

125gr voita

250gr rahkaa

suolaa

ruohosipulia

(valkosipulia)

muita yrttejä maun mukaan

Sekoita muut aineet pehmeään voihin. Asettele seos kauniiseen kulhoon, koristele se kauniisti ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

ruokakurssiHyvinkaa2010 037