Arkisto kohteelle karjalaiset piirakat

Karjalaisia piirakoita…

Posted in lisäaineeton ruoka with tags on 28.2.2011 by Satu Hovi

Vietin viikonlopun karjalaisella piirakkakurssilla. Harjoittelin karjalanpiirakoiden rypyttämistä,  opin rusupiirakoiden valmistamisesta, puolukka-porkkanapiirakasta, kaalipiirakan teosta… ja siitä olikin jo liian kauan, kun viimeksi tein karjalanpiirakoita. Sain kotiläksyksi ruveta leipomaan piirakoita joka lauantai, kuten Karjassa oli tapana tehdä.  Ehkäpä silloin saisi ne rypytyksetkin ennen pitkää tasaiseksi…. Kurssi oli Vatnuorin kyläyhdistyksen järjestämä, jo toista kertaa!

Mietimme sunnuntain juhlapöydässä sitä, miten herkullista ja lisäaineetonta herkkua syömme. Varmasti tiedämme, etä lisäaineita on O! Miten niin on käynytkin, että jokaisessa pikkupaikassa on pizza- ja kebebkioski, jossa myydään lisäainekääryleitä.

Miksei siellä maalaispitäjänkin keskuksessa komeilisi iso plakaatti: kotipiirakka. Ja kävisit siitä ovesta sisälle ja valitsisit piirakoita ja kukkoja erilaisin täyttein: lanttua, ohraa, riisiä, perunaa, lihaa, kalaa…. ilman lisäaineita. Hapanjuurikuorella, täysjyvävehnäkuorella, ohrakuorella…  Terveellistä ja kevyttä. Yhtä hyvin voisi olla näinkin!

Rusupiirakka tehdääm hapanltaikinakuoreen. Päälle siansivua, perunahakkelusta, siansivua ja hapantaikinakansi. Kyllä oli hyvää!

Perunapiirakoihin pottumuusi vatkataan valkeaksi lumeksi. Piirakat voidellaan kananmunalla ja ruiskuori pehmenee heti uunista oton jälkeen voi-vesi - seoksella. Namia!