Arkisto kohteelle lihaliemi

Kanalientä

Posted in lisäaineeton ruoka with tags , , on 27.3.2011 by Satu Hovi

Siivosin ruokakaappini, ja pakkasin kaikki inhottavat liha-kana-ja kasvislieminappulat annettavaksi eteenpäin. Lisäaineita, hyi! Keittelin sen sijaan eilisestä grillikanasta hyvää kanalientä. Kun liemi vähän jäähtyy, perkaan luut vielä käsin, jaan liemen pakasterasiohin ja sitten säilöön. Siitä tulee maukkaita  sipuli- ja muitakin keittoja ja kastikkeita. Ilman lisäaineita.

Harmi, että nykyisin myytävissä lihapaloissa ei juuri enää ole luuta, sillä niistäkin tulee oivaa lientä. Ensin paisti uuniin ja ruokapöytään, sitten vielä luut kiehumaan vartiksi tai puoleksi tunniksi, ja luuydinkin olisi hyvä saada mukaan eli rikkoa luita hieman.

Tietysti kaikki porkkana ja parsankeitinliemet kannattaa myös pakastaa talteen. Lahja-täti säästää jopa perunoiden keitinliemen, jonka hän käyttää ruisleipätaikinan nesteenä.

Kanaliemi keitetään broilerin luista ja nahoista.